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  在烤肉之前,要先把肉腌制起来,不同种类和部位的肉,处理的方式也不相同,有的切成块,有的切成片,有的甚至都不用切,整块腌制。经过长时间的腌制,就可以拿到烤炉上了,不同肉的烤时间有所不同,而且,为了使肉的各个部分受热均匀,在烤的过程中,还需要在火上不停转动,转动的间隔时间也很有讲究,太长或太短都会影响到肉的观感和口感,而这完全取决于大厨,取决于他们的烧烤水平。

  

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